Une de mes dernières expériences : le pesto de pois chiches ! Pour la petite anecdote, j’ai eu cette idée de recette en arrosant le basilic dans le jardin ?… Il me restait un fond de bocal de pois chiches et je ne savais pas trop comment les utiliser… donc j’ai décidé de les mixer avec le basilic ultra frais du potager ! Résultat : une texture crémeuse et onctueuse, parfaite pour accompagner un plat de pâtes.
Un peu plus doux que l’original et moins fort en ail, ce pesto de pois chiches est une variante au pesto alla Genovese. Il est très facile à réaliser puisqu’il suffit simplement de mixer l’ensemble des ingrédients dans un blender, donc en 10 minutes le tour est joué ! Alors à vos tabliers, c’est parti !
Pesto de pois chiches
Ingrédients
- 400 g de pois chiches cuits
- 3 branches de basilic frais
- 30 ml d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 10 g de parmesan
- 100 ml d'eau
- Une pincée de sel
Instructions
- Épluchez et coupez grossièrement la gousse d'ail.
- Lavez le basilic et conservez uniquement les feuilles.
- Dans un blender, ajoutez l'ensemble des ingrédients et mixez jusqu'à obtenir une texture homogène et lisse.
- Servez ce pesto avec des pâtes, quelques pois chiches cuits, du parmesan et du basilic frais !
