?♀️ Halloween c’est chouette mais en termes de déchets alimentaires, c’est plutôt terrifiant (sans mauvais jeux de mots) ! Alors aujourd’hui, je vous livre une recette pour recycler vos restes de citrouilles, courges, butternut ensorcelés. Une recette simple, rapide à préparer et à base de pasta (vous connaissez mon amour pour ce féculent) !
? Comme toujours, j’utilise mon chaudron magique préféré… la cocotte minute !! En plus de me faire gagner un temps précieux, elle me permet de réduire quasiment de moitié les temps de cuisson, ce qui en fait un produit totalement eco-friendly ! Si le sujet vous intéresse, je vous invite à aller faire un tour (ou plutôt un long détour) sur le blog de ma chère amie Une foodie verte (je ne vous la présente plus ?).
?? Alors à vos baguettes magiques mes p’tits chefs, c’est parti !
Pasta sauce citrouille, oignons et haricots caramélisés au sirop d’érable
Ingrédients
- 250 g de pâtes
- ¼ de citrouille (environ 150 g)
- 200 g de haricots rouges cuits
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 cuill. à soupe de sirop d'érable
- 3 cuill. à soupe de sauce soja
- Huile d'olive
- Sel & poivre
Instructions
- Commencez par faire bouillir de l'eau. Lorsque l'eau bout, ajoutez une pincée de sel et cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
- Épluchez et coupez la citrouille en petits cubes de 2 cm. Épluchez et émincer finement l'oignon. Épluchez la gousse d'ail.
- Dans la cuve d'une cocotte minute (ou d'une casserole), faites chauffer un filet d'huile d'olive, ajoutez la ½ de l'oignon et les cubes de citrouille. Faites rissoler le tout 2 min., puis ajoutez la gousse d'ail entière. Mouillez à hauteur avec de l'eau froide. Cuire sous pression 10 min. (ou 20 min. à la casserole).
- Dans une poêle, ajoutez 2 cuill. à soupe d'huile d'olive et faites rissoler la deuxième ½ de l'oignon sur feu fort entre 2 et 5 min (les oignons doivent être colorés). Ajoutez le sirop d'érable et la sauce soja, puis baissez le feu sur feu doux et laissez réduire 1 à 2 min. Ajoutez les haricots préalablement égouttés et cuire 1 min. supplémentaire. La sauce doit avoir une jolie texture siropeuse. Réservez cette préparation.
- On retourne à notre citrouille ! Lorsque les cubes de citrouille sont cuits, ajoutez-les dans le bol d'un blender avec un trait de bouillon, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Assaisonnez. ?ASTUCE ZÉRO DÉCHET ? : ne jetez pas l'eau de cuisson de la citrouille, utilisez-la pour faire un risotto par exemple !
- Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les dans la poêle avec les haricots et les oignons. Versez la sauce à la citrouille et mélangez. Laissez mijoter le tout 2 min. sur feu doux pour lier la sauce. Et voilà c'est prêt !
Ça a l’air trop bon!! Merci pour la citation de la foodie verte ??
J’attends avec impatience ton retour ?