Grande amatrice de café, je l’accompagne souvent d’une petite douceur. Le café je l’aime serré, ou allongé et parfois avec un nuage de lait mais toujours sans sucre, c’est pourquoi je suis toujours à la recherche d’un petit biscuits à grignoter. Honnêtement, je ne trouve jamais mon bonheur… les snacks des machines à café sont trop sucrés à mon goût et me rassasient rarement. À la maison c’est pareil, après avoir jeter un coup d’oeil dans le réfrigérateur et dans les placards, je finis toujours par grignoter des sucreries trop grasses et trop sucrées.
C’est à ce moment là que les muffins rentrent en scène !! Après avoir fait quelques recherches, j’ai essayé de confectionner une recette avec des ingrédients riches en fibres, avec de bonnes matières grasses et du sucre naturel. La farine complète d’avoine apporte une légère amertume donc si le goût est trop fort, je vous conseille de remplacer la moitié de la quantité de farine indiquée avec de la farine de blé classique. Le beurre de cacahuète apporte de la matière grasse et le chocolat un peu de gourmandise !
Ces muffins me permettent de calmer ma faim entre le petit-déjeuner et le déjeuner donc j’en suis ravie ! J’attends avec impatience vos retours sur cette recette ?
Muffins chocolat, banane et beurre de cacahuète
Ingrédients
- 200 g de farine complète d'avoine
- 15 g de cacao amer
- 10 g de levure chimique
- ½ cuill. à café de cannelle
- 2 oeufs
- 3 bananes moyennes
- 60 g de beurre de cacahuète
- 90 ml de lait d'amande (ou autre lait végétal)
- 80 g de chocolat noir pâtissier
- 60 g de miel
- Sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, ajoutez l'ensemble des ingrédients secs : la farine, le cacao, la levure, la cannelle et une pincée de sel. Mélangez le tout avec un fouet.
- Épluchez les bananes et les ajouter dans un autre saladier. Écrasez-les à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajoutez les oeufs et mélangez le tout. Ajoutez le reste des ingrédients à cette pâte : le beurre de cacahuète, le lait d'amande et le miel. Coupez le chocolat en petits morceaux, puis ajoutez la ½ du chocolat à la pâte et conservez l'autre ½ pour la fin de la recette.
- Versez le mélange d'ingrédients secs à la pâte en deux fois et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Beurrez les moules à muffins (ou utilisez des petits moules en papier). Remplir les moules à muffins au ¾ et ajoutez quelques morceaux de chocolat sur le dessus de chaque muffins. Enfournez pour 17 min. environ.
- Pour vérifier si les muffins sont cuits, planter la pointe d'un couteau dans un des muffins. Si la lame du couteau ressort propre, c'est cuit !
- Laissez reposer les muffins 10 min. puis les disposer sur une grille pour qu'ils refroidissent.
