La cocotte permet de gagner du temps car la cuisson est sous pression. Par rapport à une cuisson classique à l’eau, on peut réduire de moitié le temps de cuisson. Je vous présenterai prochainement un article sur le sujet.
Revenons-en à nos gnocchis ! Ce plat à base de pommes de terre, d’oeuf et de farine, est simple à réaliser puisqu’il nécessite peu d’équipements. Ici, je vous présente la recette de base des gnocchis que j’apprécie : une cuisson à l’eau, puis poêlée pour plus de gourmandise. Variez les plaisirs en ajoutant du pesto, une sauce tomate, ou encore mieux… une sauce au gorgonzola ?
Vous l’aurez compris, la cocotte minute permet dans cette recette (et dans bien d’autres !!) de réduire le temps de cuisson et donc le temps de réalisation. Alors à vos cocottes, c’est parti !
Gnocchis à la cocotte
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre (ou 3 pommes de terre de taille moyenne)
- 125 g de farine
- 1 oeuf
- Huile d'olive (ou beurre)
- Gros sel
- Sel
- 1 gousse d'ail (optionnel)
- Piment d'Espelette (optionnel)
- Parmesan (optionnel)
Instructions
- Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers. Placez-les dans le panier vapeur de votre super cocotte minute/autocuiseur.
- Versez 75 cl d'eau dans le fond de votre cocotte et ajoutez le panier vapeur avec les pommes de terre. Fermez le couvercle et faites chauffer à feu vif. Lorsque la vapeur s'échappe, réduisez le feu et faites cuire 8 min. Si vous n'avez pas d'autocuiseur, faites cuire les pommes de terre 20 à 30 min à l'eau.
- À la fin de la cuisson, tournez le sélecteur de manière à laisser s'échapper la vapeur. Ouvrez la cocotte minute et vérifiez la cuisson des pommes de terre à l'aide d'une pointe de couteau.
- Dans un saladier, pressez les pommes de terre au moulin à légumes (si vous n'avez pas cet outil magique, utilisez tout simplement une fourchette). Ajoutez l'oeuf, la farine et 2 généreuses pincées de sel. Mélangez et travaillez la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Farinez votre plan de travail et coupez la pâte en 4. Formez des boudins et coupez des bouts de 2 cm. Formez les gnocchis en faisant glisser les bouts sur le dos de la fourchette.
- On réutilise la cocotte minute mais cette fois-ci sans couvercle ! Faites chauffer un grand volume d'eau salée dans la cocotte . À ébullition, plongez les pâtes. Lorsque les gnocchis remontent à la surface (environ 2 min.), sortez-les et réservez.
- Dans une poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive (ou une généreuse noisette de beurre) et faites revenir les gnocchis jusqu'à coloration.
- Servez les gnocchis nature ou avec un pesto, une sauce tomate, une sauce au gorgonzola… Ici j'ai fait revenir à la fin de la cuisson des gnocchis, une gousse d'ail pressée, une pointe de piment d'Espelette et quelques copeaux de parmesan.
succulent capu . me fait penser a ceux de ma maman italienne bisousss
Merci beaucoup Marylou, ça me touche énormément !! Des gros bisous