Le houmous est une préparation à base de pois chiches et de purée de sésame. Je vous propose ma version de la recette classique du houmous, à vous de l’adapter selon vos goûts.
Traditionnellement servi à l’apéritif, vous pouvez également l’ajouter à une salade. J’aime rallonger le houmous avec un peu d’eau pour en faire une sauce crémeuse et onctueuse.
? ASTUCE ZERO-DÉCHET : conservez le jus de cuisson des pois chiches pour en faire un délicieux dessert… Vous pouvez découvrir la recette magique en dessous de cette recette ?⬇️…
?? Et pour l’huile d’olive, je vous recommande l’huile d’olive d’une super copine qui source ses olives en direct producteur, dans un domaine familial en Calabre ! Alors on donne un coup de pousse à cette jeune entreprise, Lucangeli ?
Houmous
Ingrédients
- 550 g de pois chiches cuits (égouttés)
- 2 cuil. à café de Tahin (purée de sésame)
- 1 gousse d'ail
- ½ citron jaune
- 1 cuil. à café de cumin
- 80 ml d'huile d'olive (⅓ de cup)
- 160 ml d'eau froide (⅔ de cup)
- sel
Instructions
- Lavez et pressez le citron (on utilise uniquement le jus dans cette recette). Épluchez et coupez grossièrement la gousse d'ail.
- Égouttez les pois chiches (conservez le jus pour une autre recette ??…) et versez-les dans le blender (ou un mixeur). Gardez une cuill. à café de pois chiches pour le dressage.
- Ajoutez tous les ingrédients dans le blender, salez selon convenance. Mixez le tout à vitesse 1 ou 2 (lent) pendant 1 min. La texture doit être crémeuse, rectifiez l'assaissonnement ou la texture si besoin (en rajoutant un peu d'eau).
- On passe au dressage ! Choississez votre plus beau bol (ou assiette) et versez le houmous dedans. Ajoutez les pois chiches entiers, un généreux filet d'huile d'olive et les épices de votre choix : cumin, paprika, zaatar… Il est vrai que le houmous est meilleur lorsqu'il est froid donc vous pouvez le laisser reposer 30 min. au réfrigérateur avant de le servir.
- Pour la dégustation, libre à vous… pain grillé, pitas, gressins, à la cuillère ou même pour accompagner une salade ! Personnellement j'aime proposer le houmous avec un panier de pains différents (pain blanc, aux céréales, complets…).
