Aujourd’hui, je vous propose une idée de soupe rapide à préparer et avec seulement 2 ingrédients : la soupe de butternut ! Je crois que je ne me lasserai jamais du goût de ce légume : légèrement sucré et au parfum de noisette, ultra réconfortant.
Cette soupe est un appel à la douceur… Vous pouvez la déguster en entrée pour accompagner un repas du midi ou pour un soir de semaine avec une généreuse tranche de pain et du fromage ?…
Soupe de butternut
Ingrédients
- 1 courge de butternut (de taille moyenne)
- 1 oignon jaune
- Huile d'olive
- Sel & poivre
Instructions
- Lavez, épluchez et coupez en gros cubes la courge butternut. Épluchez et coupez grossièrement l'oignon.
- Dans un faitout, faites chauffer une filet d'huile d'olive sur feu moyen. Ajoutez l'oignon et la courge butternut et faites-les revenir 2 min. Ajoutez 1L d'eau, assaisonnez et laissez cuire 25 min. à couvert. La courge doit être fondante en fin de cuisson.
- Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant et servez bien chaud. Vous pouvez ajouter un filet de crème fraîche pour un peu de gourmandise ?
Petit plus…
Pour apporter un peu de texture à cette soupe, conservez les graines de la courge butternut et grillez-les au four. Retrouvez la recette par ici ? !
